The Real Japan is Still Here.

Let Us Take You There.

Two farmers planting rice in a flooded field with green young rice plants, surrounded by blooming pink cherry blossom trees, a tractor and a car parked on the dirt path, and a forested hillside in the background.

Our Approach

Most of Japan's traditions are not disappearing because they lack beauty.

They are disappearing because not enough people know they exist.

Hitamichi exists to change that.

We take small groups of curious, meaningful travellers deep into the rural north of Ibaraki Prefecture — one of Japan's most culturally rich and least visited regions — and connect them directly with the tea masters, lacquer artists, sake brewers, shrine priests, and doll makers who are quietly keeping centuries of tradition alive.

About Us

Our Tours

Choose your own journey. Every tour is intimate, English-guided, and built around the people and traditions that make northern Ibaraki extraordinary.

  • A group of eight diverse people standing together indoors, smiling at the camera, with shelves of bottles, Japanese certificates, and traditional items in the background.

    Half-Day

    A single deep experience — roll tea with a master, explore an ancient shrine, or taste sake at a 150-year-old family brewery. Perfect as a standalone or combined with another experience.

  • People participating in a traditional tea ceremony or tea leaf processing workshop inside a wooden structure, with some handling dried tea leaves on a large wooden table.

    Full-Day

    Two or more experiences woven into a narrative journey through northern Ibaraki. Morning in the tea fields, afternoon with a sake brewer. Or a sacred mountain hike followed by a local food tour.

  • A small traditional Japanese shrine with a wooden exterior and open doors, located in a wooded area. Inside, a priest in white and red robes performs a ritual as three visitors watch.

    Multi-Day

    A slow, immersive journey through the region — meeting the farmers, artisans, and community members who carry these traditions. Custom designed around your group and interests.

  • Group of people harvesting rice in a field during the daytime with green hills and houses in the background.

    Educational Groups

    Purpose-driven programs for international schools, IB CAS groups, and universities. Built around real local challenges, co-created with community partners and government.

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ひたみち 手もみ茶 ひたみち 手もみ茶
Sold out
ひたみち 手もみ茶
JPÂĽ2,160

“日本一”の称号を持つ手もみ茶名人・小室栄寿が、自ら手摘みした茶葉を、7時間かけて丹念に揉み上げた、ひたみち最高峰の手もみ茶です。

小室氏は全国手揉み茶品評会にて農林水産大臣賞（1等1席）を受賞した、日本を代表する茶師の一人。
その卓越した技術によって生み出される“受賞レベル”の手もみ茶は、現在国内でも再現できる職人がごくわずかしか存在しない、極めて希少なものです。

手もみ茶は、蒸した茶葉を長時間かけて手で揉み続けることで、針のように美しく整った形状と、濃密な旨味、とろみのある口当たりを引き出していきます。
その工程は想像以上に繊細で過酷。
7時間もの手揉みを経て完成する茶葉は、わずか約1kgほどしか作ることができません。

今回お届けするのは、以前販売していた“3.5時間揉み”の入門版ではなく、本来の製法で仕上げたフルバージョン。
職人が丸一日をかけて向き合った、まさに“作品”とも呼べる手もみ茶です。

お湯を注ぐと、針のように美しく撚られた茶葉がゆっくりとほどけ、まるで芽吹くように葉が開いていきます。
やがて茶葉はお湯の中をふわりと漂い、奥久慈の山々の風景を映したかのような、美しい一杯に。
手もみ茶ならではの繊細な形状だからこそ楽しめる、“飲む前から始まる贅沢”も、このお茶の魅力のひとつです。


一杯ごとに、機械製茶では決して辿り着けない、手仕事の奥深さを感じていただけます。

かつて日本のお茶づくりに欠かせなかった手もみ技術も、機械化や後継者不足により、今では継承者がほとんど残っていません。
効率だけでは測れない、日本のものづくりの精神と技術。
その貴重な文化を、ぜひ一杯のお茶を通してご体感ください。

ひたみち 和紅茶 ひたみち 和紅茶
Sold out
ひたみち 和紅茶
JPÂĽ2,750

日本一の手もみ茶名人・小室栄寿氏が手がける、人気の和紅茶。

品種は「べにふうき」。すっきりとした甘みと華やかな香りが広がり、渋みが少なく飲みやすい味わいです。

日本茶の職人がつくる紅茶だからこそ感じられる、上品で繊細な風味をお楽しみいただけます。

小室氏が生み出すお茶は、すべて徹底して「味を極めたもの」。

和紅茶も例外ではなく、全国の農園を訪ね歩き、何度も試作と失敗を重ねた末にたどり着いた一品です。

特に小室氏の拠点・茨城県奥久慈は、お茶栽培の商業的最北限と呼ばれる地域。

冬の寒さが厳しく、「べにふうき」の栽培には決して恵まれた環境ではありません。

それでも試行錯誤を重ね、この土地だからこそ生まれる深い旨味を凝縮させた味わいに仕上げています。

ひたみちが主催した茶会でも大好評をいただき、このたびティーバッグ仕様で商品化しました。

どなたでも手軽に、本格的な和紅茶の魅力をお楽しみいただけます。

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